La Vanguardia

Il m'accueille sur la terrasse de la maison de sa sœur, à Badalona, pendant qu'il passe en revue des carottes, de la laitue, des oignons et une blette. Vallès a six frères et il les a tous aidés à créer un jardin urbain. Et aussi à sa mère. Et cela aide aussi de le faire pour ceux qui viennent dans leurs ateliers (www.huertourbano.com), sur la base de dix ans d'expérience de culture à domicile. Il a fondé une entreprise: Tarpuna Sustainable Initiatives («tarpuna» signifie «planter» en quechua: Vallès a passé quelques années dans les Andes boliviennes, collaborant avec des agriculteurs indigènes) pour conseiller les praticiens des loisirs horticoles. Vous n'avez besoin que de son manuel "Le jardin urbain" (en serbe), d'une terrasse avec quelques heures de soleil... et rappelez-vous que vous aviez des grands-parents agriculteurs.

Est-ce qu'un verger tient sur un balcon ?
- Vous le voyez déjà, n'est-ce pas ? Voulez-vous une carotte?
Oui, je vais essayer.
- Libre-service: étirez-en un.
Voyons voir... Hum... Quel goût! Magnifique!
- C'est le charme de cultiver son jardin sur son balcon, sa terrasse ou son toit : on sort l'assiette à la main et on se sert une salade! Faites-le..
Quelles salades faites-vous?
- J'associe laitues, radis, mâche, carottes, oignons, tomates, endives, concombres... Et vous savez ce que vous mangez car vous l'avez cultivé!
Cette carotte est très petite, oui.
- Peut-être qu'il manque un peu d'eau, mais vous pardonnez tout d'une carotte faite par vous!
Cultivez-vous plus de légumes à la maison?
- Petits pois, haricots, pastèques, melon français, épinards, blettes, ail, poireaux, calçots, aubergines, poivrons, potiron, courgettes...
Dans un simple jardinier?
- Oui. Ou dans une table de culture comme celle-ci, mesurant 1,40x0,70 mètres. Ou même en pot!
Que puis-je faire pousser dans mon pot?
- Une scarole, par exemple.
Quel est le plus petit verger possible?
- Une bouteille de 2 litres, coupée en deux: retournez le haut, avec un chiffon dans le goulot, et déposez-le sur la moitié inférieure, avec deux doigts d'eau...
Pour que le tissu l'absorbe?
- Oui. Et vous remplissez le dessus de terre et plantez une laitue. Après un mois, vous pouvez le manger. C'est un micro-jardin, un jardin portable!
J'ai deux enfants : cela me donne peu...
- Cet hiver, je n'ai eu à acheter ni laitues ni canons. Si vous combinez bien les légumes sur une table de culture, vous aurez des légumes toute l'année. Et vos enfants apprendront quoi manger à chaque saison!
Certainement, nous n'en avons aucune idée.
- De nos jours, presque tout vient des serres : sans saveur et sans substance. Depuis votre terrasse, cependant, vous cueillez le légume à son point de maturation.
Donnez-moi un conseil pour commencer.
- Plantez un mélange de laitue, roquette et canons dans un jardinier. Dans trois semaines, vous aurez tout vert: faites votre récolte de feuilles.
Récolte?
- Au lieu d'arracher les plantes, tu coupes les feuilles pour ta salade du jour avec un couteau. Et il est temps de manger! C'est suffisant pour cinq personnes tout l'hiver.
Cela me tente...
- Il a un autre avantage: plus d'espace dans le réfrigérateur. Au lieu d'avoir la laitue et les légumes dans le réfrigérateur, vous les avez sur le balcon.
Mais la pollution de la grande ville n'empoisonne pas les feuilles?
- N'exagérons pas! Nettoyez simplement chaque feuille avec de l'eau du robinet.
Et comment fertiliser mes légumes?
- Avec de l'engrais organique composté. Je le prépare avec les déchets ménagers et les vers rouges de Californie: un super humus!
Je ne me vois pas dans ce métier...
- Nous sommes trop habitués à nous débarrasser rapidement de tous les déchets que nous générons: jetez-les et ils disparaîtront de votre vie. Nous souhaitons que tout soit aseptique
Je sais. Et si j'achetais ce compost déjà fait?
- Oui, je le vends : c'est un substrat de culture à base d'humus de ver de terre et de fibre de coco. C'est la base d'un bon enrichissement des plantes. N'économisez pas d'argent là-bas.
Et les insectes viendront-ils dans mon verger urbain?
- Certains, mais ils font partie de la matière, du cycle de vie. En fait, la pénurie d'abeilles dans la ville suggère que vous devriez devenir une abeille: pollinisez les fleurs de vos plantes avec vos propres doigts.
Et s'ils souffrent d'insectes nuisibles?
- Il existe des astuces pour faire fuir les insectes, comme planter quelques plantes aromatiques parmi les légumes: romarin, thym, basilic...
Est-ce que ça marche vraiment?
- Dans l'univers végétal il n'y a pas de mathématiques, mais pour une raison quelconque les agriculteurs portaient à leurs oreilles une petite feuille de basilic lorsqu'ils allaient au jardin...
Connaissez-vous d'autres remèdes maison contre les parasites?
- Il y a beaucoup de. A l'aide d'un spray, saupoudrez les feuilles d'une infusion à base de feuilles d'artichaut (contre les pucerons), ou d'ail (contre les acariens et champignons), ou un bouquet de pousses tendres de plants de tomates mélangées à du savon (chenilles et insectes en général).
Ugh, tout cela est trop laborieux...
- Mais cela vous donne bien des satisfactions!
Qu'avez-vous le plus apprécié ces jours-ci?
- J'ai ramassé deux pastèques de 3 à 4 kilos l'autre jour: très sucrées et savoureuses! Terrifiant! C'est inestimable: vraiment.
C'est appétissant, certainement.
- C'est aussi amusant d'avoir un plant de maïs, par exemple. En été, vous pouvez récolter trois ou quatre épis de maïs avec vos enfants et faire du pop-corn. Ou de délicieux épis de maïs grillés.
Et pourrais-je avoir des tomates pour enfin faire du bon pain à la tomate?
- Bien sûr. Nous sommes maintenant dans le mois parfait pour planter des tomates. Si elles sont de la variété suspendue, vous aurez une bonne tomate tartinable pour l'hiver. Pour l'été, plantez une variété de branche de tomate. Avec un bon substrat et de bons soins, cette plante vous donnera 20 kilos de tomates.
Pas mal du tout.
- Si vous plantez des pois verts, vous obtiendrez moins de quantité mais en retour chaque pois est une pompe nutritionnelle! Et, les pois verts crus sont plus sucrés que n'importe quel bonbon. Avez-vous un balcon?
Une petite terrasse...
- Réconforter! Et vous verrez un jour le plaisir que cela vous procurera de cuisiner une succulente paella de légumes printaniers: avec son sofrito et au poivre, haricots, petits pois... et tout sera venu de votre propre terrasse! J'attends votre invitation.